Een snufje zout en peper is niet altijd voldoende. Er is een hele wereld van kruiden die de smaak bij elke maaltijd naar voren kunnen brengen. Ik heb een paar van de kruidenmixen en wrijvingen geprobeerd Spiceology, en het is een eenvoudige manier om een saaie maaltijd te verheffen. Als je voor één kookt, kan een enkel pakket kipfilets elke dag als een andere maaltijd aanvoelen door een nieuwe smaakmaker te gebruiken. Er is een reden waarom ze zeggen dat variatie het is kruid van het leven.
Niet alleen veranderde mijn wereld toen ik verder ging dan uitsluitend koken met extra vergine olijfolie, maar ik leerde ook dat niet alle olijfoliën gelijk zijn gemaakt. In Californië gevestigd Enzo EVOO biedt flessen geplet met chilipepers uit Fresno, clementines en andere ingrediënten, perfect voor saladedressings of om zhuzh zowat elke maaltijd op te eten. Ze bieden een merkbaar verschil in smaak van de Costco-maatbeker waarmee ik gewend ben te koken.
Ik begon ook te koken met sesamolie in een poging om enkele van mijn favoriete Aziatische gerechten opnieuw te creëren die ik normaal gesproken zou bestellen om mee te nemen. Het heeft me een hele nieuwe keuken gegeven om te ontdekken. Het uitwisselen van de oliën die je gewend bent, is een eenvoudige eerste stap naar nieuwe avonturen in de keuken.
3Elke maaltijd hoeft geen feest te zijn.
Niemand verwacht van je dat je elke avond een vakantiediner klaarmaakt. Er is ook geen reden voor u om het gevoel te hebben dat u elk onderdeel van uw maaltijd helemaal opnieuw moet bereiden. Als iemand die voor het eerst kennis maakt met mijn kookplaat, is het een stuk gemakkelijker voor mij om me alleen op het hoofdgerecht te concentreren en niet drie branders tegelijk te gebruiken. Ik begon altijd gemakkelijk microwaveable zijden bij de hand te houden wanneer de voorgerecht wat meer TLC en mijn onverdeelde aandacht nodig had.
4Dingen omschakelen kan een goede zaak zijn.
Zodra ik iets vind dat ik leuk vind, neig ik er heel hard naar toe te leunen. Het is zo ongeveer hoe ik uiteindelijk het grootste deel van mijn volwassen leven op dezelfde drie maaltijden vertrouwde om te koken. Hoe ouder ik word, hoe meer ik me realiseer dat matiging de sleutel is. Beperkte toegang tot bepaald voedsel (en hogere prijzen) in de supermarkt tijdens de pandemie duwde me om te vertakken. Het inspireerde me om een paar dagen te besteden waar ik zuivelvrij of vleesvrij probeer te gaan. Ik heb een punt bereikt waar ik eigenlijk de voorkeur aan geef Planet Oat producten tot gewone melk en ijs, dat kan een stuk zwaarder zijn. Ik zal altijd van een goede steak houden, maar ik waardeer ook de dagen dat ik kan genieten van plantaardig voedsel.
Afgezien van het koken van pasta, is het altijd intimiderend geweest om naar de kachel te gaan om te bakken, sudderen, sauteren of iets anders dat een meer aandachtige aanpak vereiste. Door verschillende bezorgservices voor maaltijdpakketten uit te proberen die nauwkeurige instructies geven over de vlaminstellingen, kon ik tijdens het koken de knoppen gemakkelijker aanpassen. Ik dacht altijd dat alleen koken met een hogere vlam betekende dat mijn maaltijd sneller klaar zou zijn. Het kwam niet echt bij me op dat het het eten op andere manieren zou beïnvloeden. Als ik nu op de plaat stap (woordspeling bedoeld), doe ik dat met vertrouwen. Ik kan een snelle lunch op een open vuur samenstellen zonder bang te hoeven zijn om de rookmelders te laten afgaan.
6Geef er je eigen draai aan.
Toen ik eenmaal in mijn kookgroef was, begon ik kleine aanpassingen aan de recepten te maken. De basisstructuur bleef hetzelfde, maar ik voegde bepaalde elementen toe en nam ze weg als dat nodig was. Gehaktbrood is bijvoorbeeld een van mijn favoriete troostmaaltijden en ik gebruik al jaren hetzelfde recept. Ik was het op een avond tijdens quarantaine aan het voorbereiden en realiseerde me dat er ruimte was voor verbetering. Ik voegde een beetje Truff Hot Sauce toe samen met wat spek en kaas (omdat, waarom niet?) En het eindresultaat voelde als een geheel nieuw recept. Ik heb kleine vervangingen / toevoegingen gedaan in andere maaltijden en ze werken niet altijd, maar ik heb er geen spijt van dat ik het geprobeerd heb. Je hoeft jezelf niet te beperken tot wat het recept precies zegt... sterker nog, het kan veel leuker zijn als je het als startpunt gebruikt.
7Groenten hoeven niet zomaar een bijgerecht te zijn.
Jarenlange verkeerde voedingsinformatie had me ervan overtuigd dat groenten de voorloper of de begeleider van de maaltijd zouden moeten zijn, maar nooit het belangrijkste evenement. In mijn poging om vleesvrije dagen te hebben, zocht ik naar recepten waarbij groenten de ster van de show waren. Voor de goede orde, er zijn schijnbaar eindeloze mogelijkheden voor wat je kunt doen met een bloemkoolkop. Deze losse inval in het vegetarisme leerde me nooit te twijfelen aan de smakelijke kracht van producten.